'Bakken en smikkelen van paascreaties'

Deze week was het eindelijk zo ver...

Tijd voor mijn bakworkshop 'Bakken en smikkelen van paascreaties' bij het Doppahuis!

Woensdag kreeg ik de bevestiging dat er 21 (!) inschrijvingen waren.

Met andere woorden, het was een succes, want meer plaats was er niet :-)

Ik ging aan de slag met de receptjes en een rekenmachine en kwam al snel op een boodschappenlijst van jewelste!

10 kilo bloem, 6 kilo boter, 4 kilo suiker, 2 kilo chocolade, 50 eieren ...

Ik voelde me nogal een vreetzakske in de supermarkt met een kar vol calorieën! :-D

RECEPT: Mikkemannen

Ik ken ze als mikkemannen, anderen zeggen er suikerbroodjes of klaaskoeken tegen.
Met dit recept maak je een lekker zacht melkbrood met parelsuiker en/of rozijnen, in het groot of in het klein.
Hoe dan ook, een absolute aanrader als je tijd hebt op een zaterdag en zin hebt om een heerlijk ontbijt op zondag op tafel te zetten! :-)

INGREDIËNTEN:

625 g bloem
31 g suiker
275 ml soja-melk
8 g zout
1 ei + 1 geklutst ei om te bestrijken vlak voor het afbakken
38 g verse gist
150 g sojaboter
250 g suikerparels

RECEPT: Chocolat chip cookies met hardgekookte eieren

Bij Pasen vind je een overdaad een chocolade paaseieren en gekleurde/hardgekookte eieren terug in je tuin.
Maar een mens kan maar zoveel hardgekookte eieren eten en na 2 dagen heb je het ook wel gehad met boterhammen met eiersla.
Daarom geef ik jullie nu dé oplossing om de voorraad hardgekookte eieren weg te werken.
Het klinkt nogal onconventioneel en eerder vreemd, maar bak eens koekjes met hardgekookte ipv rauwe eieren!
Ik vond het zelf ook een gek idee, maar was wel geïntrigeerd door dit recept.
Toen ik het recept uitteste en het ook nog eens snel en eenvoudig bleek, was ik helemaal verkocht!
Dus probeer het zeker eens uit :)

INGREDIËNTEN:

370g bloem
225g boter
1tl zout
1/2tl bakpoeder
165g suiker
78g kandijsuiker
1 pakje vanillesuiker
2 hardgekookte eieren
150g zwarte chocolade, fijn gehakt

RECEPT: Notencake

Niets is beter om mijn hoofd leeg te maken, dan een lekker ontspannende baksessie!
Dus na Indische balletjes en sandwiches, wou ik dit weekend nog iets zoet bakken. (Ben ik bak-verslaafd? :-$)
Het werd uiteindelijk een lekkere zachte notencake :)

INGREDIËNTEN:

210g sojaboter, gesmolten + beetje extra voor bakvorm
200g kandijsuiker
280g bloem, gezeefd
2 zakjes vanillesuiker
1 pakje bakpoeder, gezeefd
1 dikke el cacaopoeder, gezeefd
2el soja-melk
5 eieren
125g gemengde noten, grof gehakt
Beetje vloeiende bloem, voor bakvorm

RECEPT: Sandwiches

Een lekkere malse sandwich smaakt altijd!
Maar jammergenoeg zit er steevast melk en/of boter in, dus kan ik ze niet kopen in de winkel/bakker..
Dus er zit maar 1 ding op: zelf sandwiches bakken! :-)

INGREDIËNTEN:

625g bloem

31 g suiker

275 ml soja-melk

8 g zout

1 ei

38 g verse gist

150 g sojaboter

RECEPT: 'Twinty'

Experiment van een paar weekends terug: "Twinty's"!
Dit koekje vond zijn oorsprong in een kruising tussen Twix en Bounty.
Maar het uiteindelijke resultaat werd eerder een sandwich-koekje, met kokosvulling, gedoopt in chocolade :-)

RECEPT: Kruidige pompoen donuts

Dit receptje staat al lang op mijn 'to do' lijstje.
Met de pompoen en de kruiden zijn de donuts vrij winters, dus lijkt het mij nu hét moment om ze eindelijk eens te maken. Want ik hoop dat de lente van de voorbije week een voorsmaakje is voor wat ons te wachten staat en dat de winter stilaan op zijn einde loopt. Zodat we die warme winterkleren en -schoenen eindelijk aan de kant kunnen schuiven :)

Ik ben verschillende kookwinkels afgelopen en nergens verkopen ze een donut-bakblik.
Dat is blijkbaar iets heel Amerikaans...
Vermits de verzendkosten vanuit Amerika me iets te duur zijn en ik spontaan begin te kwijlen bij het lezen van dit recept (en ik heb het heel vaak gelezen), bak ik de donuts maar in een muffin-bakblik. Ik kan echt niet meer wachten! :-)

Nog iets anders typisch Amerikaans: 'canned pumpkin'.
Ik wou er niet naar beginnen zoeken in onze winkels, dus kocht ik maar een verse pompoen.
Sneed hem in stukken, kookte hem gaar in zo'n 15 minuten, pureerde hem en liet hem nog wat verder uitkoken.
Want vers en zonder conserveermiddelen is natuurlijk altijd beter! :)

RECEPT: Cinnamon roll pie

'Cinnamon rolls', een typisch Scandinavisch en Noord-Amerikaans koekje.
Het bestaat uit opgerold gistdeeg met een suiker-kaneel vulling tussen en eventueel een glazuurlaagje erover.
Bij Ikea verkopen ze de koekjes kant-en-klaar en hier thuis kunnen we er meestal niet aan weerstaan om een paar zakken mee te nemen als we bij Ikea geweest zijn...
Maar zoals met alles in het leven: Wat je zelf doet, doe je beter!
Dus met dat motto in het achterhoofd, ging ik 'cinnamon rolls' maken.
Op een zondag had ik dan ook nog eens heel veel zin in briochetaart.

Maar vermits we geen pudding in huis hadden, toverde ik een 'cinnamon roll pie' op tafel.

INGREDIËNTEN:

2 x gistdeeg-taartbodem (klik hier voor de ingrediënten en het recept)
Soja-boter, een 2-tal eetlepels
Kandijsuiker, 4 à 5 el
Kaneelpoeder
Bloemsuiker, 5 el
Beetje water

RECEPT: Zoete focaccia

Iedereen kent wel dat lekkere Italianse brood, focaccia's, met zongedroogde tomaten, rozemarijn, grof zeezout,...
Maar dat hoeft natuurlijk geen hartig brood te zijn.
Je kan het even goed bedekken met allerlei zoete lekkernijen en dan heb je een lekker en speciaal ontbijtje! :)

INGREDIËNTEN:

550g bloem
12g zout
15g honing
15g verse gist
3 dl lauw water
60g zwarte chocolade, fijngehakt
40-50g noten (bvb 25g gehakte pecannoten en 20g geschaafde amandelen)
Eventueel parelsuiker, naar smaak
Maïsolie