RECEPT: Supermooie appelsien-amandeltaart

Mijn allergie voor citrusvruchten is gebeterd na een jaar mijn dieet aangepast te hebben.
Om dat te vieren wou ik nog eens iets bakken met appelsienen.
Toen ik op internet ergens een foto zag van deze supermooie taart, kon ik natuurlijk niet anders dan ervoor gaan en deze heerlijke, zoete, kleverige en sappige appelsien-amandelcake te proberen.
Het lijkt gek om de schil mee op te eten, maar geloof me, probeer dit recept eens uit, het is zeker de moeite! :-)

INGREDIËNTEN:

450 g fijne suiker
2 pakjes vanillesuiker
2 appelsienen
110 g amandelpoeder
150 g sojaboter, gesmolten
4 eieren
150 g zelfrijzende bloem

RECEPT: Carrot cupcakes

Toen ik klein was, vertelden we regelmatig de mop van de worteltjestaart.
Ik wou de proef op de som nemen en eens testen of dat nu echt zo vies is.
Want in Amerika eten ze dat per slot van rekening toch graag, die typisch Amerikaanse 'carrot cake'.
Ik maakte ze wel in cupcake-formaat, want dat is gemakkelijker mee te nemen naar school/werk/... :-)

INGREDIËNTEN:

240 g bloem
240 g kandijsuiker
200 g soja-boter
3 eieren
2 tl bakpoeder
2 tl kaneelpoeder
2 tl speculaaskruiden
1 tl zout
300 g geraspte wortels
100 g grofgehakte pecannoten
50 g geschaafde amandelen

RECEPT: Churros

Een receptje dat al enige tijd klaar staat, maar foto's waarvoor ik nu pas de tijd heb gevonden om ze te bewerken :-)
Heerlijk met een tas dikke chocolademelk: Churros ofte 'suikerfrieten'.

INGREDIËNTEN:

1 l water
1,5 tl zout
350 g bloem
1 zakje bakpoeder
3 eieren
5 el plantaardige olie (ik gebruikte olijfolie, omdat we geen andere in huis hadden, maar zonnebloem is beter, die heeft een neutrale smaak)
Fijne suiker, naar smaak
Eventueel kaneelpoeder

RECEPT: 'Cinnamon roll' koekjes

Varianten op favoriete recepten maken is altijd leuk. 'Cinnamon rolls' zijn superlekkere koekjes/broodjes.

Dus ik toverde ze al om tot een 'cinnamon roll' pie. 
Maar onlangs kwam er op Pinterest een receptje voorbij van harde koekjes gebaseerd op deze alom gekende kruidige zoete broodjes. 
Dat kon ik natuurlijk niet ongemerkt voorbij laten gaan en wat ben ik (en mijn huisgenoten!) blij dat ik ze heb getest :-)

Met soja-boter is het een probleem om een hard deeg (type zanddeeg) te maken omdat het nooit zo stevig wordt als gewone boter. Dus het was een beetje prullen en smodderen, maar wat doe je anders op een rustige zondagnamiddag in de vakantie he?! ;-)

RECEPT: Notenkoekjes

Met het nieuwe schooljaar in het achterhoofd een receptje dat snel, gezond en koolhydraatvrij is.
Met andere woorden een perfect snackje voor onderweg of om mee te nemen naar school.

INGREDIËNTEN:

110 g pecannoten
15 g kokospoeder
30 g amandelpoeder
1 el + 1 tl citroensap
70 g suiker
1 eiwit, licht opgeklopt