RECEPT: Easypeasy koekjes

Supergezond, heel snel klaar, te maken met ingrediënten die je normaal in de voorraadkast hebt staan en vrijheid tot variatie naar eigen smaak. Dat is kort samengevat waar deze koekjes voor staan.
Hier thuis moet ik vechten als ik bananen wil eten.. Want ik heb ze het liefst van al heel rijp, dus met lekker veel zwarte sproeten, terwijl mijn huisgenoten graag onrijpe nog-een-beetje-groene bananen verorberen. Het komt dan ook niet vaak voor dat er overrijpe bananen in de fruitschaal blijven liggen,
dan moet ik ze al bijna "reserveren" ;-)
Nuja, bij andere huishoudens zal dat waarschijnlijk wel eens voorvallen en ik mag hopen dat de overrijpe bananen dan niet bij het GFT belanden, want voedselverspilling daar zeg ik NEEN tegen!
De volgende keer dat je bananen dus liggen te verpieteren, probeer er dan eens iets mee klaar te maken. Zoet je koude of warme havermoutpap met geprakte banaan in plaats van met suiker of probeer deze gezonde bananenbrownies eens uit.
Maar vind je dat teveel werk? Probeer dan deze snelle, vegan koekjes eens. Veganistische receptjes gebruiken vaak rijpe bananen in plaats van eieren voor de binding, gezonder, een extra aroma en geen voedselverspilling: drie keer een win ;-) Zo ook met dit recept!

RECEPT: Slagroombiscuit

Kerstmis, die gezellige tijd van het jaar waarbij je niets liever doet dan je tijd rond de kerstboom of onder een fleece dekentje door te brengen bij familie en vrienden, terwijl je van een warme choco of een lekker glaasje bubbels geniet :-)

Maar de feestdagen lopen ook over van de vele recepties, hapjes, gourmette/raclette,.... en heerlijke, vaak iets te zware, desserts! Tijd om daar verandering in te brengen :-)

Want wie herinnert zich nu niet die lekker luchtige slagroombiscuits met rood fruit tussen?

Als je, om welke reden dan ook, geen dierlijke melk en melkproducten meer eet, kan je zo'n taart niet meer bestellen bij de bakker.

Gelukkig is het helemaal niet zo moeilijk als je denkt om zelf een biscuit te bakken!

Bovendien heb je helemaal niet zo'n gekke speciale ingrediënten nodig, alleen suiker, eieren, zelfrijzende bloem, sojaslagroom en wat rood fruit naar keuze :-)

Dus bakgerief in de aanslag en bakken maar!

RECEPT: Perenstrüdel

Ik heb weinig inspiratie, dus kom ik maar meteen 'to the point'.
Een snelle en gemakkelijke variant van een Oostenrijkse klassieker waar je op zeer veel manieren je eigen draai aan kan geven!

RECEPT: Pompoenpasta

In mijn ogen is boter iets vettig en ongezond, maar in Amerika kennen ze ook een andere invulling van het woord: namelijk een soort van moes.
Zo kwam ik regelmatig receptjes tegen van 'apple butter', 'cookie butter' (hier beter bekend als speculoospasta) en 'pumpkin butter'.
Het gaat hierbij steevast om smeerpasta voor op toast, boterham, beschuit,...
Afhankelijk van de ingrediënten en verhoudingen kan het zelfs nog gezond zijn :-)
Mama kreeg onlangs een zoete pompoen, dus leek me dat hét moment om eens pompoenpasta te maken.
Ikzelf stond er eerst nogal sceptisch tegenover, pompoen is een groente en dus helemaal niet bedoeld om zoete dingen mee te maken. Daarom had ik maar een klein potje gemaakt om het eens uit te proberen, maar ik wou dat ik er meer van gemaakt had, want het was snel op :-)
Gelukkig maakte 1 pompoen behoorlijk veel pompoenpuree, die ik invroor, dus binnenkort maak ik me nog eens een portie van die lekkere pompoenpasta!

RECEPT: Vegan frangipanne

Als het op taart aankomt, zal frangipanne toch altijd mijn favoriet blijven!
Melkvrij maken was al redelijk eenvoudig, maar omdat ik in oktober meedeed aan de Vegan Challenge, moest het toch ook lukken om hem veganistisch te maken :-)
En ik kan zeggen, dat dat gelukt is!
Om bovendien aan onze fruitboeren te denken, heb ik er deze keer geen laagje abrikozenconfituur onder gesmeerd, maar schijfjes peren erbovenop. Om duimen en vingers af te likken!

RECEPT: Pompoenpuree

Pompoenpuree is echt iets typisch Amerikaans!
Op foodblogs gebruiken ze het in taarten, koekjes, brood,... en meestal gebruiken ze er ingeblikte pompoenpuree.
Zelf ben ik helemaal geen fan van blikvoeding en hier heb ik überhaupt nog geen pompoenpuree gevonden, dus dan doe ik maar wat ik zo graag doe: het zelf maken!
Met Halloween net achter de rug, zullen de pompoen ons nog enige tijd rond de oren vliegen. Dus probeer dit receptje zeker eens uit. Helemaal niet moeilijk, gemakkelijk om pompoen in te vriezen om er later soep van te maken en gezonder want maar 1 ingrediënt en dus geen conserveermiddelen. Je hebt er alleen een beetje tijd voor nodig, want de pompoen vliegt voor redelijk lange tijd de oven in.

RECEPT: Vegan chocoladetaart

Zopas kochten we een nieuwe blender/keukenrobot, dus dat vraagt natuurlijk om uitgetest te worden!
Op mijn 'nog te maken'-lijstje stond al een tijdje een chocoladetaart die je in 1 kom klaarmaakt en die bovendien ook nog eens vegan was.
Meer redenen heb ik dan natuurlijk niet nodig om in gang te schieten :-)
Zet je schrap voor een ontzettend smeuïge chocolade-bom waarvan je zonder al te veel schuldgevoelens kan genieten!

RECEPT: Groene smoothies

Online was de rage al een tijdje aan de gang, dus toen mama in de zomer een reuze-grote zak spinazie kreeg van vrienden en we het niet kregen opgegeten, besloot ik het eens te proberen: groene smoothies!
Vers gemaakt en nog mooi frisgroen ziet het er best smakelijk uit, maar van zo gauw je niet-groene ingrediënten (frambozen, blauwbessen, aardbeien,...) toevoegt of de smoothie even laat staan, verandert de kleur al snel naar een redelijk onsmakelijk-uitziend papje.
Maar laat je daardoor zeker niet afschrikken! Want al bij al is het wel lekker, zeeeeeer gezond en
bovendien kan je eindeloos variëren in je recepten.
Vaak is het een kwestie van persoonlijke voorkeur, maar onderaan deze post plaats ik een lijstje van mijn geslaagde en minder geslaagde combinaties. Laat dit jullie echter niet tegenhouden om zelf creatief aan de slag te gaan ;-)
Dus wil je eens iets nieuw proberen als ontbijt, wil je wat gezonder gaan eten maar weet je niet waar te beginnen of ben je je gewone fruitsmoothies beu, probeer dan zeker eens een groene smoothie in plaats van ontbijt!

RECEPT: Gezonde brownies met een geheim ingrediënt

Ik was al enige tijd geïntrigeerd door een recept voor gezonde brownies, want ze gebruikten er wel een speciaal ingrediënt in. Ik geloofde er niet meteen in en wou de proef op de som nemen (ik blijf natuurlijk een wetenschapper en heb bewijs nodig!).
En wat blijkt? Iedereen die proefde, merkte iets anders aan de brownies, maar kon niet thuisbrengen van waar de speciale smaak kwam.
Wanneer ik hen meldde dat het zwarte bonen waren, keken ze me dan ook verbaasd aan.
Daarop zeg ik: Experiment geslaagd! :-)
En ze waren bovendien nog eens vegan!

RECEPT: Meergranenbrood

Velen gaan me raar vinden wanneer ik dit zeg, maar van tijd tot tijd heb ik ineens goesting om brood te bakken!
Het hele kneed-, rijs- en bakproces, het heeft iets magisch en ontspannends.
Bakken met een bakmix is gemakkelijk, maar als je zelf je bloem en eventuele toevoegingen (zonnebloempitten, pompoenpitten, sesamzaadjes,...) kiest, heb je toch net iets meer vrijheid.
Als het op brood aankomt, ben ik van het idee 'hoe meer graantjes, hoe liever'.
Dus zonder verder nog teveel getreuzel een gemakkelijk recept voor een heerlijk krokant meergranenbrood.

RECEPT: Ciabatta's

Bij een bbq of bij een heerlijk romige pastasaus, kan 1 ding niet ontbreken: kraakverse ciabatta's!
Meestal kopen we hier thuis de afbak-variant uit de supermarkt, opdat we steeds iets achter de hand (lees: in de voorraadkast) hebben in geval van nood.
Maar zoals met alles wat ik zie, wou ik ook dit eens proberen zelf te maken. Want wie kan zichzelf nu een hobbybakker noemen, zonder ooit deze Italiaanse klassieker geprobeerd te hebben?!?
En wat blijkt, het is helemaal niet zoveel werk en wel 1000 keer zo lekker dan een gekochte ciabatta!
Probeer vooral zelf eens en verras je gasten bij je volgende diner eens met zelfgebakken ciabatta-brood. Wedden dat ze ervan gaan smullen :-)

Vegan Challenge

Wie onder jullie heeft al gehoord van de Vegan Challenge?

RECEPT: Bounty-brioche taart

Op een dag wou ik bakken en had ik gigantische goesting in brioche-taart. Maar zoals jullie wel weten, bak ik niet graag 2 keer hetzelfde en aangezien ik hier al een recept voor heb, besloot ik er een variant op te maken.

Chocolade en kokos zorgen steevast voor een smaakbom, dus ik ging me te buiten.

Met een ontzettend zware en zondige taart tot gevolg, "ma lekker dat da was!" :-)

RECEPT: Kruidige rabarberrepen

In de berging kwam ik een hele zak vol verse rabarber tegen.

Aangezien mama nog maar pas aardbei-rabarber confituur maakte, wist ze niet goed wat ermee aanvangen.

Ik had al lange tijd een receptje op mijn 'nog te maken'-lijstje staan dat hiervoor geknipt was, namelijk rabarber-repen.

Ingevroren deeg raspen lijkt wat raar, maar het werkt! En de combinatie van rabarber met kardemom is verrassend speciaal maar lekker.

Een eenvoudig receptje dat lekker en relatief gezond is, want beperkt in vetstof. Je hoeft je dus niet al te schuldig te voelen als deze repen geen lang leven toegeschreven zijn ;-)

RECEPT: Koffie-kardemom-chocoladetaart

Een tijdje terug hadden we een kleine reünie met de meisjes van de opleiding die naar Nicaragua trokken. We werden bij onze begeleidster thuis uitgenodigd voor een hapje. Zelf zorgden we voor drank, aperitiefhapjes en dessertjes. Voor deze gelegenheid bakte ik een echte chocoladebom!

De koffie en de kardemom gaan super samen met de zwarte chocolade, zeker een receptje voor wanneer je last hebt van een zware chocolade-craving ;-)

Back in action

3, 2, 1, ... START!

Na een lange rustpauze, blaas ik Djoelie's smikkeltjes nieuw leven in!