RECEPT: Pannenkoeken

Pannenkoeken... Een aloude klassieker en zeker niet weg te denken uit ieders kookboekje.
Vroeger als mijn zus en ik op woensdagmiddag van school thuiskwamen, stonden de pannenkoeken vaak al klaar.
Nu hoeft ik zeker niet meer iedere week pannenkoeken te eten, maar als we het nog eens op tafel krijgen is het altijd weer een smikkelplezier tot en met! :-)
Dus hier het recept dat mama al jaar en dag gebruikt..

RECEPT: Zomerse tiramisu

Zomer in een potje <3

Straks is het spaghetti-avond van de Akabe-scouts van mijn zus.
Iedereen van de leiding moet dan een nagerecht meebrengen, zodat de gasten kunnen kiezen uit een heel dessertenbuffet.
Zusterlief weet dat ik niet veel mag, dus vroeg ze me of ik geen Djoelie-approved dessert wou maken (gemakkelijk voor haar ook wel, dan moet zij zelf niet staan kokerellen ;-) )
Nuja, ik vind koken zelf niet zo erg dus leek het mij het ideale moment om mijn favoriete tiramisu-recept om te toveren tot een Djoelie-approved gerechtje! :-)
Het is eigenlijk een heel zomers en fris receptje.
Maar.. een beetje zomer en zon in huis brengen kan nooit kwaad.
Zeker niet met dat superkoud weer van de laatste dagen! :)

RECEPT: Appelflappen

Het is zondag.
Het ideale moment voor een koffiekletske.
En dat kan natuurlijk niet zonder een smikkeltje erbij.

Laatste aanwinst

Iedereen die al eens wat receptjes opzoekt op internet, komt vroeg of laat een Amerikaans recept tegen.


En in tegenstelling tot ons, gebruiken ze daar geen weegschaal maar maatjes als teaspoons, tablespoons en cups.

RECEPT: Peperkoek

Oke, toegegeven, echte peperkoek bakken is een kunst en vooral een werk van lange adem.
Je moet namelijk een voordeeg maken en laten rusten en.....
Vooral de vele handelingen schrikken me af, daarom dat ik op zoek ging naar een simpel recept.
De echte kenners zullen wel een verschil proeven, maar het heeft toch de kruidige en honingsmaak die zo typisch zijn voor peperkoek. Dus voor mij is dit zeker een goede benadering! :-)

Een waarheid als een koe!

Met dank aan Florine :-)

Slecht weer = bak-weer

Tis vandaag weer 1 van die dagen, het is slecht weer en het is koud. Dus dan voel ik de bakkriebels al komen!
Ik ben al een hele week verplicht thuis door de dokter en hou me al de hele tijd aan de raad om 'licht te eten'.
Maar beschuiten, yoghurt en soep word je ook snel beu...
Vandaag herinnerde ik me opeens een osteopaat die me ooit zei dat peperkoek goed was voor de maag.
Dusss... Ik heb geen uitvluchten meer nodig. Vandaag bak ik peperkoek! :-)

RECEPT: homemade Nutella

INGREDIËNTEN:

200g blanke hazelnoten
250g zwarte chocolade
50g suiker
2 pakjes vanille-suiker
200ml soja-melk
2el kokosolie

Kan je zelf nutella maken?

Geen melk.
Dat betekent dus geen evenwichtig ontbijt zoals Nutella® het voorstelt...
Maar dat kan tsjans soms echt smaken, zo'n boke me choco!

RECEPT: Chocolade-pecannoten muffins

Ik heb al veel te lang niet gebakken. Oke, het is pas 2 weken geleden dat ik een heel weekend bezig ben geweest met mijn reuze-cupcake en volgende week mag ik (moet ik eigenlijk...) weer 2 volle dagen cake bakken voor mijn thesis. (Jawel, zeer toepasselijk gaat mijn thesis over cake, zodat ik me het komende jaar volledig op cake mag storten :-D )
Maar toch, ik moest dringend bakken dit weekend!

RECEPT: Smeuïge 'very chocolatey' chocolade taart

INGREDIËNTEN:

200g zachte sojaboter
200g zwarte chocolade
200g donkerbruine suiker
1tl vanille-extract (of 1 pakje vanille-suiker)
3 eieren
230g zelfrijzende bloem
4el cacaopoeder
120ml sojamelk

RECEPT: Vegan kaastaart

INGREDIËNTEN:

3 brikjes kokosmelk (ik gebruik de roze van in de Delhaize, weet niet goed welke nog opstijven in de koelkast)
1 pakje vanille-suiker
30g fijne suiker (of wat meer als je het zoeter wilt)
1 pak speculooskoekjes (= 250g)
60g sojaboter
100g pure chocolade

Dreaming of big cupcakes

Deze week ben ik van mijn fiets gereden. Resultaat: een stuk tand af, 3 draadjes in mijn lip, een barst in mijn neus en een hele hoop schaafwonden en blauwe plekken.
Met als gevolg dat ik niet buiten durf komen...
Na 2 dagen luieren in de zetel heb je dat dan ook weer gehad.
Dus wat kan ik dan beter doen dan de keuken in duiken en iets lekkers bakken? :-)

Kokosmelk-experiment

Een jaar lang geen melkproducten... Langzaam kwam het besef wat ik dan allemaal niet meer mocht.
Voor melk, room en boter bestonden al langer plantaardige alternatieven. En sinds kort is er ook al opklop-soja-room op de markt.
Maar toch.. Veel dingen zou ik niet meer kunnen eten.
Onder andere een van mijn favoriete smikkeltjes: koude kaastaart. Ja, die met het laagje speculoosjes eronder.

Lots of smikkel-love

Smikkeltjes zijn mooi, soms snel, soms een werk van lange adem, soms gezond, soms ongezond, maar bovenal lekker en net wat je nodig hebt als alles even tegenzit.
Vaak kan ik mijn kriebels dan ook niet langer onderdrukken en moet ik de keuken in duiken om iets lekkers (soms ook iets minder lekker) te voorschijn te toveren.
Al langer bak ik graag en veel en plaats ik foto's van mijn creaties op facebook.
Regelmatig krijg ik dan een vraag naar recepten en/of tips, maar ik ben nogal vergeetachtig... :-$
Dus om het voor u en mij gemakkelijker te maken, start ik een blog om mijn smikkelplezier te delen!
Tot nog toe kan je al wat van mijn favoriete recepten terug vinden.
Vanaf nu probeer ik het dan bij te houden, met nieuwe ideeën, nieuwe recepten, nieuwe sites,... die ik tegenkom en wil uitproberen.

Hopelijk beleven jullie er evenveel plezier aan als mezelf :-)


Lots of smikkel-love,

Djoelie

RECEPT: Pecannotentaart

Wie heeft er nog niet van gehoord, de van Amerikaanse oorsprong 'pecan pie' of pecannotentaart.
Het proeft zoals de pecannotenkoeken van de Panos, het ziet er geweldig uit en is bovendien supersnel klaar.
Wat wil je nog meer? :-)

RECEPT: Échte chocoladewafels

Iedereen kent chocoladewafels als vanillewafels met een laagje chocolade.
Maar onlangs bedacht ik me dat het eigenlijk klonk als bruine wafels met een chocolade-smaak.
Dus ben ik een het experimenteren gegaan.

RECEPT: Whoopie pies

De hype van tegenwoordig: de whoopie pies.
De combinaties zijn eindeloos, dus je raakt ze vast nooit beu!
Hieronder geef ik 2 recepten zowel voor de koekjes als voor de vulling.

RECEPT: Wellense appeltaart

INGREDIËNTEN:

1kg appels
1 vanillestokje (of 1 pakje vanillesuiker)
80g sojaboter
2 eieren
150g suiker
35g maïzena
kaneel (naar smaak)
bloemsuiker (voor decoratie)
taartbodem

RECEPT: Chocoladetaart in 1 minuut (of iets langer)

Dit recept is ideaal voor de onmiddelijke craving naar chocolade!

INGREDIËNTEN:

65g zwarte chocolade
25g sinaasappelsap
1 ei
1el zelfrijzende bloem

RECEPT: Chocoladecake

Het recept waar ik al vaak ben op terug gevallen.
Je kan hem eten als simpele chocoladecake, gebruiken als biscuit om hem erna te versieren met rolfondant, ganache,..., in kleine vormpjes bakken als cupcakes en aanpassen aan eigen voorkeur (met stukjes chocolade, geconfijte sinaasappel, nootjes,... eronder gemengd).