FLAVR

Sinds deze week sta ik op FLAVR.
Ik hoor je al komen, wat is dat nu weer?
Op hun website vind je de uitgebreide uitleg, maar even een blogpost om de belangrijkste zaken samen te vatten.

Amandeltaartje met gemarineerde aardbeien

Een simpel gebak pimpen tot een lekker dessertje?
Jawel, heerlijk en ideaal om de avond af te sluiten met een lichte gerechtje.
Tijdens een familie-etentje serveerden wij dit amandeltaartje met gemarineerde aardbeien, yummie in the tummy!
Al zeg ik het zelf :)

Zanddeeg

Mango en sticky rice taart

Het is ondertussen al enkele jaren geleden dat ik naar Thailand op vakantie ging.
Net als vele andere Aziatische landen, dé plek voor streetfood.
Op elke hoek van de straat kon je wel lekkere pad thai of andere lokale specialiteiten krijgen, bovendien aan zeeeeer lage prijzen.
Maar voor mij was dé ontdekking toch wel het lokale dessert: 'Mango en sticky rice'.
Heerlijke zoete, sappige verse mango samen met zeer kleverige rijst, overgoten met een lekkere kokossaus.
Sindsdien loop ik al rond met het idee om eens een receptje te maken met deze smaakcombinatie.
Lees verder als ook jij verlekkerd bent op mango en kokos.

RECEPT: Abrikozenconfituur met lavendel

Mama maakt al heel mijn leven zelf confituur.
Daardoor ben ik verwend op vlak van broodbeleg, want de gekochte versie is nooit zo lekker als wanneer je hem zelf kookt.
Zo gauw ik het huis uit ging, zette ik mama's traditie verder.
Waarom ook niet?
Je kan zelf variëren in smaken, combinaties en soorten fruit.
En bovendien kan je hem met wat minder suiker maken, waardoor hij minder zoet is en de echte fruitsmaak echt goed tot zijn recht komt.
Omdat de zomer nog even op zich laat wachten, breng ik met mijn abrikozen-lavendel confituur al een beetje zon op je boterham!

RECEPT: Spinnentaart

In tegenstelling tot wat de naam doet vermoeden, is spinnentaart helemaal niet muffig of oud.
Iedereen eet deze taart waarschijnlijk al zijn hele leven, maar zijn jullie hem al beu?
Ik in elk geval niet, lees dus verder en maak zelf deze heerlijke lichte taart voor zondag bakdag!

RECEPT: Chocoladeglazuur

RECEPT: Chocoladetruffels

Een zalige zoete zonde: Truffels!
Gesofisticeerde, heerlijke chocolade-bommetjes, die je kan aanpassen naar je eigen smaak en goesting.
Kortweg, geen enkel excuus om ze niet een keer zelf te proberen maken.
Dus verras je gasten de volgende keer met een lekker huisgemaakt truffeltje bij de koffie.
Dat is gegarandeerd punten scoren! ;-)

RECEPT: Bokkenpootjes

De eindejaarsfeesten... Een gezellige periode met familie en vrienden, gevuld met heerlijk eten, veel drinken, pakjes en andere tradities.
Jammergenoeg veranderde onze traditie een beetje dit jaar.
Doordat wij te gast waren op Kerstavond, ipv gastvrouwen te zijn, moest ik geen dessert voorzien.
Ja hoor, voor mij een echte trieste zaak!
Maar gelukkig, mocht ik toch nog iets maken voor bij de koffie :)
Niet lang voor Kerst zagen we bokkenpootjes liggen in de winkel en dat deed dat mij eraan denken dat ik dit ooit al gemaakt had. Bovendien waren die toen 'vies lekker'.
De keuze was dus snel gemaakt en we maakten bokkenpootjes voor bij de koffie, na het dessert!

RECEPT: Amaretto-sabayon

Sabayon is zo'n klassieker waaraan ik me nog nooit had gewaagd.
In mijn hoofd leek dat eerder iets voor de 'echte koks' onder ons.
Een paar weken geleden kregen we volk over de vloer en dacht ik me er dan toch eens aan te wagen.
En wat bleek? Eigenlijk is dit helemaal niet moeilijk!
Maar zeker wel lekker!
Benieuwd om zelf een keertje sabayon te maken? Lees dan snel verder.

RECEPT: Lavendelijs

Zoals beloofd: het eerste van verschillende recepten, gebaseerd op ideetjes tijdens onze rondreis door Vietnam.
Op een avond gingen we namelijk bij een heerlijk vegan restaurantje eten in Hanoi en daar kregen we vegan lavendelijs voorgeschoteld. In eerste instantie was ik zeer argwanend, maar na 1 hapje al snel overtuigd: dit is lekker!
Zij maakten hun ijs op basis van tofu en gebruikten geen ijsmachine, maar dat betekende voor mij alleen dat er nog ruimte voor verbetering was :)
Test mijn recept zeker eens uit en verbaas je gezelschap!

RECEPT: Dikke "kaas"taart

© Magali Merzougui

Kaastaart is zo 1 van die taarten die bij mijn kindertijd horen. Sinds ik geen melk meer mag, heb ik dat niet meer kunnen eten. Dus je kan je wel inbeelden hoe blij ik was, toen Alpro met Go On kwam. Dat is een plantaardig alternatief voor kwak/platte kaas, op basis van soja.
Aan mama haar originele recept (met echte kaas) heb ik een beetje moeten sleutelen om hem helemaal naar mijn goesting te krijgen, maar nu deel ik met veel plezier mijn recept voor een overheerlijke dikke "kaas"taart met jullie.

RECEPT: Kruimeldeeg

Kruimeldeeg is een klassieker en maar is helaas niet altijd even gemakkelijk. Het is namelijk niet zo simpel om het deeg mooi uit te rollen en dan in 1 geheel in de bakvorm te krijgen. Met soja-boter wordt dit probleem alleen nog maar groter, omdat deze boter nooit echt helemaal hard wordt en dus nooit een stevig deeg zal vormen.
Daarom verlos ik jullie nu van gepruts en geprul bij het bekleden van een taartvorm. Probeer dus als de bliksem mijn recept voor kruimeldeeg uit. Snel, eenvoudig en lekker!

RECEPT: Suikervrije "pudding"taart met blauwbessen

Het voorbije jaar deed ik 2 keer een suikerdetox. In grote lijnen betekent dat: geen toegevoegde suikers, geen snelle suikers (dus brood, aardappelen, rijst, pasta,...), wel fruit (in beperkte mate en geen rijp fruit,
want daar zitten natuurlijk ook veel suikers in).
Mensen uit mijn omgeving verklaarden me telkens voor zot, maar mijn lichaam kalmeert er enorm van. Ik slaap beter, mijn buik is blij (dat is hij anders eigenlijk nooit, zelfs zonder melk), geen energiedipjes,... Ook van de zogenaamde 'afkickverschijnselen' bleef ik gepaard, dus al bij al zeker een aanrader voor wie eens een uitdaging wilt aangaan!

© Magali Merzougui

Je leert een hoop nieuwe ingrediënten en smaken kennen en gaat gewoon anders nadenken over eten :)
Om jullie bovendien aan te tonen dat een suikerdetox niet gelijk staat aan 'leven zonder desserts', deel ik volgend receptje graag met jullie!
Het doet denken aan een puddingtaart met fruit, maar is suikervrij, dus lekker gezond!! En na de overdosis aan chocolade paaseieren en andere zoetigheid van de afgelopen dagen, kan het een welkome afwisseling zijn ;-)
Benieuwd? Lees dan zeker verder en kruip de keuken in, want deze lekkere taart is niet eens zo moeilijk....

RECEPT: Marsepeinscones

Scones, een typisch Engels ontbijt dat je kan klaarmaken op een oneindig aantal verschillende manieren. En oke, ik moet toegeven dat mijn receptje waarschijnlijk niet zou goedgekeurd worden door een Engelse jury, maar hé, het ding moet een naam hebben!

RECEPT: Pavlova

© Magali Merzougui 

Vanaf het moment dat ik het tegenkwam op Pinterest, was ik verkocht: een magnifieke taart genaamd 'Pavlova'. Ze zou uitgevonden zijn ter ere van een Russische balletdanseres. Maar ik vind het gewoon een supermooie en feestelijke taart, die niet eens zo moeilijk is om te maken, maar gegarandeerd indruk maakt op je gasten.

Na enkele jaren op mijn 'To do'-lijstje te hebben gestaan, mocht ik hem als dessert maken bij ons laatste kerstfeest/mijn verjaardag. En het was een succes!

Dus, stroop je mouwen op, maak je keuken klaar en vlieg erin, want het duurt wel eventjes om hem van 0 op te bouwen aangezien de meringue een tijdje de oven in moet.

SORRY!

Sorry sorry sorry! Het is heel lang geleden. Meer dan een jaar om precies te zijn....
Mijn excuses daarvoor!
Het was een druk jaar: begonnen op mijn eerste job (die ik nog altijd met zeer veel plezier doe), alleen gaan wonen, de eerste vriendinnen uit de groep die trouwden, een tripje naar NYC, een nieuw lief, suikerdetoxen, een deelname aan Blokken, ...
En dat laatste was uiteindelijk de druppel om terug in mijn pen te kruipen.
Ik slaagde er namelijk niet in om naar de finale door te stoten, maar de troostprijs was een keukenrobot van Kenwood. Dit was een zoveelste teken. Tesamen met verschillende vragen naar receptjes en complimentjes over mijn blog, zag ik in dat ik hoognodig terug moet beginnen bloggen. Dus bij deze.... :-)
Ik heb het afgelopen jaar niet veel meer geschreven, maar wees gerust, ik heb nog wel wat receptjes uitgetest en goed bevonden. Om te beginnen, plaats ik straks het recept van ons kerstdessert.

Stay tuned! Mijn goede voornemen voor dit jaar: regelmatig blijven bloggen.

Lots of smikkel-love,

Djoelie

RECEPT: Easypeasy koekjes

Supergezond, heel snel klaar, te maken met ingrediënten die je normaal in de voorraadkast hebt staan en vrijheid tot variatie naar eigen smaak. Dat is kort samengevat waar deze koekjes voor staan.
Hier thuis moet ik vechten als ik bananen wil eten.. Want ik heb ze het liefst van al heel rijp, dus met lekker veel zwarte sproeten, terwijl mijn huisgenoten graag onrijpe nog-een-beetje-groene bananen verorberen. Het komt dan ook niet vaak voor dat er overrijpe bananen in de fruitschaal blijven liggen,
dan moet ik ze al bijna "reserveren" ;-)
Nuja, bij andere huishoudens zal dat waarschijnlijk wel eens voorvallen en ik mag hopen dat de overrijpe bananen dan niet bij het GFT belanden, want voedselverspilling daar zeg ik NEEN tegen!
De volgende keer dat je bananen dus liggen te verpieteren, probeer er dan eens iets mee klaar te maken. Zoet je koude of warme havermoutpap met geprakte banaan in plaats van met suiker of probeer deze gezonde bananenbrownies eens uit.
Maar vind je dat teveel werk? Probeer dan deze snelle, vegan koekjes eens. Veganistische receptjes gebruiken vaak rijpe bananen in plaats van eieren voor de binding, gezonder, een extra aroma en geen voedselverspilling: drie keer een win ;-) Zo ook met dit recept!

RECEPT: Slagroombiscuit

Kerstmis, die gezellige tijd van het jaar waarbij je niets liever doet dan je tijd rond de kerstboom of onder een fleece dekentje door te brengen bij familie en vrienden, terwijl je van een warme choco of een lekker glaasje bubbels geniet :-)

Maar de feestdagen lopen ook over van de vele recepties, hapjes, gourmette/raclette,.... en heerlijke, vaak iets te zware, desserts! Tijd om daar verandering in te brengen :-)

Want wie herinnert zich nu niet die lekker luchtige slagroombiscuits met rood fruit tussen?

Als je, om welke reden dan ook, geen dierlijke melk en melkproducten meer eet, kan je zo'n taart niet meer bestellen bij de bakker.

Gelukkig is het helemaal niet zo moeilijk als je denkt om zelf een biscuit te bakken!

Bovendien heb je helemaal niet zo'n gekke speciale ingrediënten nodig, alleen suiker, eieren, zelfrijzende bloem, sojaslagroom en wat rood fruit naar keuze :-)

Dus bakgerief in de aanslag en bakken maar!

RECEPT: Perenstrüdel

Ik heb weinig inspiratie, dus kom ik maar meteen 'to the point'.
Een snelle en gemakkelijke variant van een Oostenrijkse klassieker waar je op zeer veel manieren je eigen draai aan kan geven!

RECEPT: Pompoenpasta

In mijn ogen is boter iets vettig en ongezond, maar in Amerika kennen ze ook een andere invulling van het woord: namelijk een soort van moes.
Zo kwam ik regelmatig receptjes tegen van 'apple butter', 'cookie butter' (hier beter bekend als speculoospasta) en 'pumpkin butter'.
Het gaat hierbij steevast om smeerpasta voor op toast, boterham, beschuit,...
Afhankelijk van de ingrediënten en verhoudingen kan het zelfs nog gezond zijn :-)
Mama kreeg onlangs een zoete pompoen, dus leek me dat hét moment om eens pompoenpasta te maken.
Ikzelf stond er eerst nogal sceptisch tegenover, pompoen is een groente en dus helemaal niet bedoeld om zoete dingen mee te maken. Daarom had ik maar een klein potje gemaakt om het eens uit te proberen, maar ik wou dat ik er meer van gemaakt had, want het was snel op :-)
Gelukkig maakte 1 pompoen behoorlijk veel pompoenpuree, die ik invroor, dus binnenkort maak ik me nog eens een portie van die lekkere pompoenpasta!

RECEPT: Vegan frangipanne

Als het op taart aankomt, zal frangipanne toch altijd mijn favoriet blijven!
Melkvrij maken was al redelijk eenvoudig, maar omdat ik in oktober meedeed aan de Vegan Challenge, moest het toch ook lukken om hem veganistisch te maken :-)
En ik kan zeggen, dat dat gelukt is!
Om bovendien aan onze fruitboeren te denken, heb ik er deze keer geen laagje abrikozenconfituur onder gesmeerd, maar schijfjes peren erbovenop. Om duimen en vingers af te likken!

RECEPT: Pompoenpuree

Pompoenpuree is echt iets typisch Amerikaans!
Op foodblogs gebruiken ze het in taarten, koekjes, brood,... en meestal gebruiken ze er ingeblikte pompoenpuree.
Zelf ben ik helemaal geen fan van blikvoeding en hier heb ik überhaupt nog geen pompoenpuree gevonden, dus dan doe ik maar wat ik zo graag doe: het zelf maken!
Met Halloween net achter de rug, zullen de pompoen ons nog enige tijd rond de oren vliegen. Dus probeer dit receptje zeker eens uit. Helemaal niet moeilijk, gemakkelijk om pompoen in te vriezen om er later soep van te maken en gezonder want maar 1 ingrediënt en dus geen conserveermiddelen. Je hebt er alleen een beetje tijd voor nodig, want de pompoen vliegt voor redelijk lange tijd de oven in.

RECEPT: Vegan chocoladetaart

Zopas kochten we een nieuwe blender/keukenrobot, dus dat vraagt natuurlijk om uitgetest te worden!
Op mijn 'nog te maken'-lijstje stond al een tijdje een chocoladetaart die je in 1 kom klaarmaakt en die bovendien ook nog eens vegan was.
Meer redenen heb ik dan natuurlijk niet nodig om in gang te schieten :-)
Zet je schrap voor een ontzettend smeuïge chocolade-bom waarvan je zonder al te veel schuldgevoelens kan genieten!

RECEPT: Groene smoothies

Online was de rage al een tijdje aan de gang, dus toen mama in de zomer een reuze-grote zak spinazie kreeg van vrienden en we het niet kregen opgegeten, besloot ik het eens te proberen: groene smoothies!
Vers gemaakt en nog mooi frisgroen ziet het er best smakelijk uit, maar van zo gauw je niet-groene ingrediënten (frambozen, blauwbessen, aardbeien,...) toevoegt of de smoothie even laat staan, verandert de kleur al snel naar een redelijk onsmakelijk-uitziend papje.
Maar laat je daardoor zeker niet afschrikken! Want al bij al is het wel lekker, zeeeeeer gezond en
bovendien kan je eindeloos variëren in je recepten.
Vaak is het een kwestie van persoonlijke voorkeur, maar onderaan deze post plaats ik een lijstje van mijn geslaagde en minder geslaagde combinaties. Laat dit jullie echter niet tegenhouden om zelf creatief aan de slag te gaan ;-)
Dus wil je eens iets nieuw proberen als ontbijt, wil je wat gezonder gaan eten maar weet je niet waar te beginnen of ben je je gewone fruitsmoothies beu, probeer dan zeker eens een groene smoothie in plaats van ontbijt!