RECEPT: Crème beurre

Handig om cupcakes of taarten te versieren met rolfondant of rolmarsepein.
Lekker als vulling tussen whoopie pies of als topping op een cakeje.
Te gebruiken als cement om plekkoek/metselkoek/koekjeskoek/... (afhankelijk van je woonplaats heb je er waarschijnlijk een andere naam voor)
De mogelijkheden zijn eindeloos!

ThesisHELDEN

Jep, thesisHELDEN zijn we!
(We = thesissers van het levensmiddelen-labo)
Al zeg ik het zelf, we hebben een geweldig kerstfeestje in elkaar gestoken voor ons labo!
Een leuke zaal, lekker en veel eten, een leuk feestje achteraf en als kers op de taart nog een uitgebreid dessertenbuffet :-)
Ik was verantwoordelijk voor dat dessertenbuffet.
En ik moet zeggen, het heeft me veel stress bezorgd en heeft me kostbare slaap gekost in de voorbije week.
Maar uiteindelijk is alles op zijn pootjes terecht gekomen en dat heb ik volledig te danken aan het enthousiasme van mijn helpers.
Merci mannen en vrouwen! Het was een mega-leuke avond in de bakkerij.
Grapjes, een beetje chaos van tijd tot tijd en soms tot wel 4 mensen die tegelijk uitleg vroegen aan mij, maar al bij al hebben we dat goed gedaan :-)

RECEPT: Chocomousse

INGREDIËNTEN:

4 eieren

8el suiker

6 repen chocolade

RECEPT: Brownies

INGREDIËNTEN:

100g boter

175g potsuiker

75g kandijsuiker

125g pure chocolade

1el honing

2 eieren

1 pakje vanillesuiker

100g bloem

2el cacaopoeder

1/2tl bakpoeder

RECEPT: Tiramisu

Dit is geen Djoelie-approved receptje, want er zit mascarpone bij.
Maar voor een melk-vrije variant heb ik ook al een receptje uitgevonden :-)
Dat vind je hier!

INGREDIËNTEN:

500g mascarpone

3 eieren

100g suiker

2 pakjes vanillesuiker

200g kokospoeder

1 à 2 blikken ananas

Speculaasjes

Scheut malibu

RECEPT: Speculaas

INGREDIËNTEN:

500g zelfrijzende bloem
325g kandijsuiker
250g sojaboter
2 eieren
100g amandelen, fijngehakt
1el speculaaskruiden
2tl kaneelpoeder

RECEPT: Rode vruchten crumble

INGREDIËNTEN:

1 kg rode vruchten

100g fijne suiker

Voor de knubbelkes:
100g sojaboter
200g bloem
200g potsuiker (= kinnekessuiker)

RECEPT: Vanillecake

INGREDIËNTEN:

200g zelfrijzende bloem
200g fijne suiker
140g sojaboter
4 eieren
1 pakje vanillesuiker

Early Christmas present!

Deze week stak er een briefje met mijn naam op in de brievenbus.
De postbode was dus langs geweest, maar er was niemand thuis dus zou ik later naar het postkantoor moeten gaan.
Een belletje ging al rinkelen, want ik had eerder deze week al een mailtje gekregen van de Nationale Loterij dat mijn cupcake-pakket klaarstond om verzonden te worden :-)
Vandaag ging ik dus met mijn briefje naar het kantoor om mijn 'pakketje' op te halen.
Komt de mevrouw terug aan de balie met een groooooote kartonnen doos....

RECEPT: Frangipannetaart

Deze donderdag hebben we een kerstfeestje met ons labo.

Vorig jaar waren er nogal wat 'klachten' dat er te weinig dessert voorzien was.

Dus kregen wij het idee om zelf een dessertenbuffet ineen te boksen :-)

Na wat overleggen hebben we besloten welke receptjes en hoeveel van elk we gaan klaarmaken.

Dus komende woensdag = grote bakdag!

Van het resultaat en de receptjes hou ik jullie achteraf zeker op de hoogte.

Maar met 1 receptje kon ik niet meer wachten.

Het is een van mijn favoriete taarten, dus moest ik dat dit weekend toch eerst nog eens uittesten ;-)

Frangipanne-taart!

Het kwijl loopt me al in de mond als ik er nog maar aan denk of als ik zo'n taart/koekjes zie passeren.. Yummie in my tummy! :-)

Mmmmmmacarons

Tijd voor een echt icoon: de Macarons de Paris.

Je weet wel, die mooie kleurige koekjes die aan elkaar kleven met een of andere lekker vulling.
Een krokante buitenkant met een mals sappig hartje en dat in alle kleuren, maten en smaken.

Joepiedepoepie! :-)

Vandaag vond ik dit mailtje in mijn mailbox...

RECEPT: Appelcrumble

INGREDIËNTEN:

4 grote appels (of meer of minder, afhankelijk van de ovenschotel die je hebt of de appels die op moeten)
Kaneelpoeder, naar smaak
Eventueel wat suiker, als je appeltjes te zuur zijn

Voor de knubbelkes:
1 deel sojaboter
2 delen bloem
2 delen potsuiker (= kinnekessuiker)

Brrr... Koud!

In de zomer, als het warm is, doet iedereen zijn best om het binnen zo koel mogelijk te houden.
Dan is het dus heel dwaas om te beginnen bakken, omdat die hete oven nog wat extra warmte uitstraalt en het uiteindelijk ook binnen warm wordt...
In dat opzicht is koud weer een ideaal argument om te bakken! (Eigenlijk, is niet élk argument goed om te bakken? ;-) )

RECEPT: Kruidige cupcakes

INGREDIËNTEN:

140g sojaboter

200g suiker

4 eieren

200g zelfrijzende bloem

1 pakje vanillesuiker

2tl speculooskruiden

1tl nootmuskaatpoeder

1tl kaneelpoeder

Cupcake contest

Een tijdje geleden is de Nationale Loterij met een cupcake-wedstrijd gestart.
Bedoeling is om cupcakes te versieren in de kleuren van de Nationale Loterij of zijn kansspelen.
Foto's van de creaties moet je uploaden op hun facebook-pagina en dan moet je zoveel mogelijk stemmen zien te verzamelen.
De 20 foto's met de meeste stemmen winnen uiteindelijk een speciale cupcake-kit.

RECEPT: Appel-kaneel muffins

INGREDIËNTEN:

225g zelfrijzende bloem
150g bloem
1,5tl bakpoeder
155g sojaboter
3el honing
3el suiker
2tl kaneelpoeder
1tl nootmuskaat
170ml sojamelk
2 eieren
3 grote appels
1tl kaneelpoeder, extra
2el suiker, extra

De Grote Thuisbak - The day after

Gisteren maakte ik mijn taart en vertrok ik naar Hasselt, zonder eigenlijk te weten wat te verwachten.
Bij Huis de Corswarem aangekomen leek het vrij kalm en begon ik al te twijfelen.
Er was helemaal geen teken van 'De Grote Thuisbak' te zien...
Dat was toch vandaag he? En dat was toch hier?

RECEPT: Kiejsvloâ zonder mellek bè Hesselse spikkeloâsbojjem en ananasgeleij

Mijn keuze voor De Grote Thuisbak in Hasselt werd 'Kiejsvloâ zonder mellek bè Hesselse spikkeloâsbojjem en ananasgeleij'.
Oftewel voor de niet-Hasselaren: Kaastaart zonder melk met een bodem van Hasseltse speculaas en ananasconfituur ;-)

De Grote Thuisbak

Ik had er een tijdje geleden al van gehoord, maar was het eerlijk gezegd alweer vergeten...
Van 15 tot 25 november vindt de 6e editie van de week van de smaak plaats.
Om mensen aan te zetten om thuis in de keuken met smaak aan de slag te gaan, is het thema van dit jaar 'De Smaak van Thuis'.
Ik kan daar alleen maar mee akkoord gaan, want niets is zo leuk als nieuwe smaken proberen en combineren!

RECEPT: Pannenkoeken

Pannenkoeken... Een aloude klassieker en zeker niet weg te denken uit ieders kookboekje.
Vroeger als mijn zus en ik op woensdagmiddag van school thuiskwamen, stonden de pannenkoeken vaak al klaar.
Nu hoeft ik zeker niet meer iedere week pannenkoeken te eten, maar als we het nog eens op tafel krijgen is het altijd weer een smikkelplezier tot en met! :-)
Dus hier het recept dat mama al jaar en dag gebruikt..

RECEPT: Zomerse tiramisu

Zomer in een potje <3

Straks is het spaghetti-avond van de Akabe-scouts van mijn zus.
Iedereen van de leiding moet dan een nagerecht meebrengen, zodat de gasten kunnen kiezen uit een heel dessertenbuffet.
Zusterlief weet dat ik niet veel mag, dus vroeg ze me of ik geen Djoelie-approved dessert wou maken (gemakkelijk voor haar ook wel, dan moet zij zelf niet staan kokerellen ;-) )
Nuja, ik vind koken zelf niet zo erg dus leek het mij het ideale moment om mijn favoriete tiramisu-recept om te toveren tot een Djoelie-approved gerechtje! :-)
Het is eigenlijk een heel zomers en fris receptje.
Maar.. een beetje zomer en zon in huis brengen kan nooit kwaad.
Zeker niet met dat superkoud weer van de laatste dagen! :)

RECEPT: Appelflappen

Het is zondag.
Het ideale moment voor een koffiekletske.
En dat kan natuurlijk niet zonder een smikkeltje erbij.

Laatste aanwinst

Iedereen die al eens wat receptjes opzoekt op internet, komt vroeg of laat een Amerikaans recept tegen.


En in tegenstelling tot ons, gebruiken ze daar geen weegschaal maar maatjes als teaspoons, tablespoons en cups.

RECEPT: Peperkoek

Oke, toegegeven, echte peperkoek bakken is een kunst en vooral een werk van lange adem.
Je moet namelijk een voordeeg maken en laten rusten en.....
Vooral de vele handelingen schrikken me af, daarom dat ik op zoek ging naar een simpel recept.
De echte kenners zullen wel een verschil proeven, maar het heeft toch de kruidige en honingsmaak die zo typisch zijn voor peperkoek. Dus voor mij is dit zeker een goede benadering! :-)

Een waarheid als een koe!

Met dank aan Florine :-)

Slecht weer = bak-weer

Tis vandaag weer 1 van die dagen, het is slecht weer en het is koud. Dus dan voel ik de bakkriebels al komen!
Ik ben al een hele week verplicht thuis door de dokter en hou me al de hele tijd aan de raad om 'licht te eten'.
Maar beschuiten, yoghurt en soep word je ook snel beu...
Vandaag herinnerde ik me opeens een osteopaat die me ooit zei dat peperkoek goed was voor de maag.
Dusss... Ik heb geen uitvluchten meer nodig. Vandaag bak ik peperkoek! :-)

RECEPT: homemade Nutella

INGREDIËNTEN:

200g blanke hazelnoten
250g zwarte chocolade
50g suiker
2 pakjes vanille-suiker
200ml soja-melk
2el kokosolie

Kan je zelf nutella maken?

Geen melk.
Dat betekent dus geen evenwichtig ontbijt zoals Nutella® het voorstelt...
Maar dat kan tsjans soms echt smaken, zo'n boke me choco!

RECEPT: Chocolade-pecannoten muffins

Ik heb al veel te lang niet gebakken. Oke, het is pas 2 weken geleden dat ik een heel weekend bezig ben geweest met mijn reuze-cupcake en volgende week mag ik (moet ik eigenlijk...) weer 2 volle dagen cake bakken voor mijn thesis. (Jawel, zeer toepasselijk gaat mijn thesis over cake, zodat ik me het komende jaar volledig op cake mag storten :-D )
Maar toch, ik moest dringend bakken dit weekend!

RECEPT: Smeuïge 'very chocolatey' chocolade taart

INGREDIËNTEN:

200g zachte sojaboter
200g zwarte chocolade
200g donkerbruine suiker
1tl vanille-extract (of 1 pakje vanille-suiker)
3 eieren
230g zelfrijzende bloem
4el cacaopoeder
120ml sojamelk

RECEPT: Vegan kaastaart

INGREDIËNTEN:

3 brikjes kokosmelk (ik gebruik de roze van in de Delhaize, weet niet goed welke nog opstijven in de koelkast)
1 pakje vanille-suiker
30g fijne suiker (of wat meer als je het zoeter wilt)
1 pak speculooskoekjes (= 250g)
60g sojaboter
100g pure chocolade

Dreaming of big cupcakes

Deze week ben ik van mijn fiets gereden. Resultaat: een stuk tand af, 3 draadjes in mijn lip, een barst in mijn neus en een hele hoop schaafwonden en blauwe plekken.
Met als gevolg dat ik niet buiten durf komen...
Na 2 dagen luieren in de zetel heb je dat dan ook weer gehad.
Dus wat kan ik dan beter doen dan de keuken in duiken en iets lekkers bakken? :-)

Kokosmelk-experiment

Een jaar lang geen melkproducten... Langzaam kwam het besef wat ik dan allemaal niet meer mocht.
Voor melk, room en boter bestonden al langer plantaardige alternatieven. En sinds kort is er ook al opklop-soja-room op de markt.
Maar toch.. Veel dingen zou ik niet meer kunnen eten.
Onder andere een van mijn favoriete smikkeltjes: koude kaastaart. Ja, die met het laagje speculoosjes eronder.

Lots of smikkel-love

Smikkeltjes zijn mooi, soms snel, soms een werk van lange adem, soms gezond, soms ongezond, maar bovenal lekker en net wat je nodig hebt als alles even tegenzit.
Vaak kan ik mijn kriebels dan ook niet langer onderdrukken en moet ik de keuken in duiken om iets lekkers (soms ook iets minder lekker) te voorschijn te toveren.
Al langer bak ik graag en veel en plaats ik foto's van mijn creaties op facebook.
Regelmatig krijg ik dan een vraag naar recepten en/of tips, maar ik ben nogal vergeetachtig... :-$
Dus om het voor u en mij gemakkelijker te maken, start ik een blog om mijn smikkelplezier te delen!
Tot nog toe kan je al wat van mijn favoriete recepten terug vinden.
Vanaf nu probeer ik het dan bij te houden, met nieuwe ideeën, nieuwe recepten, nieuwe sites,... die ik tegenkom en wil uitproberen.

Hopelijk beleven jullie er evenveel plezier aan als mezelf :-)


Lots of smikkel-love,

Djoelie

RECEPT: Pecannotentaart

Wie heeft er nog niet van gehoord, de van Amerikaanse oorsprong 'pecan pie' of pecannotentaart.
Het proeft zoals de pecannotenkoeken van de Panos, het ziet er geweldig uit en is bovendien supersnel klaar.
Wat wil je nog meer? :-)

RECEPT: Échte chocoladewafels

Iedereen kent chocoladewafels als vanillewafels met een laagje chocolade.
Maar onlangs bedacht ik me dat het eigenlijk klonk als bruine wafels met een chocolade-smaak.
Dus ben ik een het experimenteren gegaan.

RECEPT: Whoopie pies

De hype van tegenwoordig: de whoopie pies.
De combinaties zijn eindeloos, dus je raakt ze vast nooit beu!
Hieronder geef ik 2 recepten zowel voor de koekjes als voor de vulling.

RECEPT: Wellense appeltaart

INGREDIËNTEN:

1kg appels
1 vanillestokje (of 1 pakje vanillesuiker)
80g sojaboter
2 eieren
150g suiker
35g maïzena
kaneel (naar smaak)
bloemsuiker (voor decoratie)
taartbodem

RECEPT: Chocoladetaart in 1 minuut (of iets langer)

Dit recept is ideaal voor de onmiddelijke craving naar chocolade!

INGREDIËNTEN:

65g zwarte chocolade
25g sinaasappelsap
1 ei
1el zelfrijzende bloem

RECEPT: Chocoladecake

Het recept waar ik al vaak ben op terug gevallen.
Je kan hem eten als simpele chocoladecake, gebruiken als biscuit om hem erna te versieren met rolfondant, ganache,..., in kleine vormpjes bakken als cupcakes en aanpassen aan eigen voorkeur (met stukjes chocolade, geconfijte sinaasappel, nootjes,... eronder gemengd).